En smaking i tre akter

Tre jordsmonn.
Tre temperamenter.
Én ettermiddag.

Samme bønne, tre ulike hjemsteder. Sett dem side om side, og kakaoen begynner å fortelle hvor den kommer fra — i jord, regn og menneskehender.

Vi har valgt ut tre viltvoksende opprinnelser som hver for seg er en historie, og sammen er en samtale. Brygg dem i rekkefølge — lys til mørk — og la forskjellene snakke.

I Chuao-kysten

Venezuela

Den lyse

Kakao fra den karibiske kysten av Venezuela er stille og elegant. Ingen braking, ingen krav — bare en lang, moden sødme som legger seg som silke over ganen.

Smak

  • Moden aprikos
  • Mandelmelk
  • Lys honning
  • En anelse jasmin
Bønne
Criollo / Trinitario
Høyde
~120 moh.
Samarbeid
Familiekooperativ, 14 dyrkere*
II Esmeraldas

Ecuador

Den blomstrende

Nacional-bønnen fra Arriba-regionen er legendarisk av en grunn. Den åpner med blomster og ender i mørk skogsbunn — et språk som endrer seg fra første til siste slurk.

Smak

  • Hvite blomster
  • Moden fiken
  • Lakris-rot
  • Mørk skogsbunn
Bønne
Arriba Nacional
Høyde
~300 moh.
Samarbeid
Skogshage med 30+ arter*
III Marañón-kløften

Peru

Den dype

Fra en kløft der en kakao man trodde var tapt ble funnet igjen. Fyldig, jordnær, nesten mineralsk — som å holde en varm stein i hånden på en kjølig morgen.

Smak

  • Tørket kirsebær
  • Tobakk
  • Svart sesam
  • Våt stein
Bønne
Hvit Criollo (Pure Nacional)
Høyde
~900 moh.
Samarbeid
Småbruk langs Marañón*

* Sourcing-detaljer er plassholdere inntil et menneske bekrefter dyrkerne og tallene.

Tre kopper kakao brygget side om side

Side om side

Det samme treet i tre klimaer. Les radene nedover — forskjellene fortsetter å dukke opp.

I Venezuela II Ecuador III Peru
Karakter Lys, silkeaktig Blomstrende, lagdelt Dyp, jordnær
Hovednote Moden aprikos Hvite blomster Tørket kirsebær
Ettersmak Mandel, honning Lakris, skog Tobakk, stein
Tempo Rolig, samlet Skiftende Holdt fast
Best til Morgen, stille Ettermiddag, samtale Kveld, refleksjon

Slik brygger du smakingen

  1. 01

    Tre små kopper

    24 g kloss per kopp. 200 ml vann, ikke kokt — bare så varmt at du kan holde koppen. Ingen søtning første runde.

  2. 02

    Lys til mørk

    Start med Venezuela. Så Ecuador. Avslutt med Peru. La to minutter gå mellom hver — nok til at munnen glemmer, ikke nok til at rommet kjølner.

  3. 03

    Noter én ting

    Bare ett ord per kopp. Det første som dukker opp. Vi lover — det vil ikke være det samme ordet tre ganger.

Smakingssettet
— tre opprinnelser, én boks

3 × 4 klosser · Viltvokst · Håndlaget i Numedal

Bestill smakingssettet
Se enkeltopprinnelser

Tre kopper. Én ettermiddag. Det er hele invitasjonen.